Como lo hacemos
El jerky no se improvisa. Estos son los cuatro pasos por los que pasa cada tanda antes de llegar a la bolsa.
01
Seleccion y corte
Trabajamos con pechuga de pollo. Se limpia y se corta en tiras delgadas y parejas, porque el grosor decide como va a secar despues. Una tira gruesa queda correosa y una muy delgada se quiebra.
02
Marinado
Las tiras reposan en su marinado. Aqui es donde se define el sabor: Sal se queda con pollo y sal, Chile suma mezcla de chiles secos, y Pimienta y Limon suma pimienta y limon en polvo.
03
Deshidratado
Las tiras se secan lento hasta perder la humedad y quedar delgadas y crujientes. Es el paso mas largo y el que no se puede acelerar sin arruinar la textura.
04
Empaque
Cada bolsa se cierra con 50 g de contenido neto, con la tabla nutrimental y la lista de ingredientes completa impresa atras. Guardala en un lugar fresco y seco.
Por que en lotes
Un lote se puede mirar. Se revisa el corte antes de marinar, se prueba el punto de secado y se descarta lo que no queda parejo.
Nos limita el volumen, pero es la razon por la que una bolsa sabe igual que la anterior.
Listo para probarlo
Tres sabores sobre la misma base. Empieza por el que mas te llame.